そばを延ばす

(公開: 2006年08月13日)
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できるだけ無駄のないように四角にするように延ばしていきます。
麺棒に巻き付け、時々のし板にたたきつけるようにして延ばします。
こうするとコシが強いそばになります。
■厚さ2~3mm程度まで均一に延ばしましょう。むずかしい


<img src="http://www.iwami.or.jp/takehito/imag/soba/R00119681.jpg"


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