打ち粉はたっぷりと

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打ち粉にはケミスター打ち粉澱粉を使っています。
　　　うどんの打ち粉と同じです。
　　　せっかく切った麺同士がくっついてしまうと、食感が
　　　悪くなりますので、しっかり降って麺１本１本に打ち粉を
　　　つけるようにしましょう。
　　　手揉み風がお好きな方は、ここで手で麺を握って下さい。
　　　天然パーマ状になります。