駒板を使って切りましょう

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<img src="http://zenjin-h.com/teutiudon/imag/udon/menwokiru11.jpg" width="150" hspace="5" align="left"駒板を使って、４ｍｍ幅に切りましょう。
幅を同じに切ろうと思えば、駒板が必需品です。

幅が不揃いが手打ちうどん

最初はいろんな幅のうどんができますが、これもまた格別にうまいですよ。
幅は好みによって変えていきましょう。
ざるうどんは細めに、ぶっかけは太めが食感がいいです。
また、経験も大切ですので、何回も挑戦すれば誰でもうまく切れるようになります。