この作業が一番大変で大切です。 粉の量の50%の水を四回に分けて混ぜ合わせます ■水は浄水器でカ…
二八そばですと1kgのそば粉に250gの割粉を丁寧に混ぜ合わせます。 割粉は強力粉でも良いですよ…
そば粉全体に水分が行き渡ると、あずき大程度のボール状になります。粉をすばやく、手の指で混ぜ合わせ…
あずき大のそば粉を少しずつ、手のひらで押して一つの固まりにします。真ん中にこねていくと、表面がつ…
生地の真ん中が頂点になるように円錐状にして下さい。 菊練りで空気を完全に抜き、延ばす前の重要工程…
そばの里へのリンク ■茨城産そば粉1kg価格:\1,575 丁寧に梱包されて送ってもらえます。脱…
豊平の道の駅で購入した二八そば粉を新しく教わった水回し方法で捏ねてみました。 500gのそば粉を…
いよいよ、最終工程です。細く切るか、太く切るかは好みでどうぞ! 駒板を必ず使って下さい。幅が同じ…