そば粉の水回し

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この作業が一番大変で大切です。
粉の量の50%の水を四回に分けて混ぜ合わせます
■水は浄水器でカルキを抜いた方がいいですよ。

<img src="http://www.iwami.or.jp/takehito/imag/soba/R00119591.jpg"