そばのヘソ出し

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生地の真ん中が頂点になるように円錐状にして下さい。
菊練りで空気を完全に抜き、延ばす前の重要工程です。
■もう少しでできあがります。

<img src="http://www.iwami.or.jp/takehito/imag/soba/R00119641.jpg"