そばをたたむ

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麺棒に巻き付けて、丁寧にたたんでいきます。
たたんだ折れ目から、そばが切れやすくなりますので包丁の長さを考えて、出来る限り幅広にたたんで下さい。
■包丁は長い方が、そば作りには向いてます。３０ｃｍ程度

<img src="http://www.iwami.or.jp/takehito/imag/soba/R00119701.jpg"