そばを大きく広げる

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延ばす作業中は、打ち粉をたくさん振り生地がのし板・麺棒にひっつかないように気をつけましょう。
延ばしていくと、生地の周りがさけてきますので、丁寧に扱って下さい。
■乾燥しないよう、早く延ばすことが必要です。

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